"top
ALLE
TORSKELOINS
SPRØBAKT TORSKEFILET
TORSKEFILET
SEIFILET
SEIBIFF
GRILL
Grillet torskeloin med aioli og salat

Grillet torskeloin med aioli og salat

INGREDIENSER
(4 porsjoner)

600 g NWS Torskeloin
1 ss Olje
Salt og pepper

AIOLI
2 stk Eggeplommer, romtemperert
2 fedd Hvitløk
0.5 teskje Salt
1 dl Druekjerneolje
1 dl Olivenolje, extra virgin
Sitronsaft
Salt og pepper
1 liten bunt Koriander

SALAT
1 pose Babyleaf salat
10 stk Cherrytomater
1 stk Rødløk
1 ss Olivenolje
1 ts Havsalt

TILBEHØR
1 stk Surdeigsbrød

DU TRENGER
Kniv
Fjøl
Bolle
Grill
Grillverktøy

SLIK GJØR DU

  1. Finn frem alle ingredienser.

  2. Forvarm grillen. 

  3. Skjær torsken i porsjonsstykker. Krydre med salt og pepper.

  4. Pensle fisken med olje og grill den på hver side i 3-4 minutter. Når fisken er litt "løs" er den ferdig.

  5. Aioli: Mos sammen hvitløk og salt med en gaffel. Hvitløken skal bli som en puré.

  6. Visp sammen eggeplommer og hvitløksmosen i en bolle. Tilsett oljen i en tynn stråle under kraftig pisking. Konsistensen skal bli som majones.

  7. Juster smaken med sitronsaft og mer salt om nødvendig.

  8. Ha majonesen over i en skål og dryss over litt hakket koriander.

    Tips: Aioli kan enkelt lages med en stavmikser. Bruk en høy beholder (for eksempel et desilitermål) som passer akkurat (i hvert fall nesten) med omkretsen på stavmikseren. Tilsett eggeplommer, hakket hvitløk og en klype salt. Hell over oljen. Sett stavmikseren i bunnen av beholderen og kjør. Kjør i ca. 8 sekunder før du forsiktig drar stavmikseren oppover mens den kjører. Når du har nådd toppen er aiolien ferdig og har en tykk og fin konsistens. Juster smaken med sitronsaft og salt.

  9. Salat: Lag en enkel salat med Babyleafsalat, cherrytomater og finhakket rødløk. Ha på litt god olivenolje og litt havsalt.

  10. Server fisken med aioli, salat og godt brød.