Juletorsk med mandelpotetpuré

Slik gjør du

1. Legg torsken på et stekebrett med bakepapir. Skjær smør tynt med for eksempel en ostehøvel og legg oppå torsken. Krydre godt med salt og pepper. Bak torsken i ovnen på 200 grader i ca. 16 minutter.

2. Skrell og kok poteten mør. Sil av vannet og tilsett smør og fløte. Rør godt sammen med en ballongvisp eller en sleiv og press puréen gjennom en sil. Smak til med salt og pepper.

3. Skrell og kutt gulrøttene i biter. Ha over i en stekepanne eller vid kjele og ha i smør, honning, saften fra appelsin og vann. Legg på lokk og kok opp, skru ned varmen og damp til gulrøttene er møre. Ta av lokket og la væsken fordampe, da får du fine glaserte gulrøtter.

4. Finkutt sjalottløk og ha over i en kjele sammen med hvitvin, kok opp og la det småkoke i 5 minutter til løken er blank og halvparten av væsken har fordampet. Tilsett fløten og reduser til halvparten av væsken har fordampet igjen. Skru ned varmen og visp inn kaldt smør i terninger til du får en tykk og jevn saus, smak til med sitronsaft, salt og pepper.